Вирощування Золотих Квітів - Цзинь Хуа в домашніх умовах

Вирощування Золотих Квітів – Цзинь Хуа в домашніх умовах

🌻Цзинь Хуа, іноді Цзінь Хуа, або Золоті квіти 金花 – це грибок виду Eurotium cristatum, який має яскраво жовтий колір, а також сферичну форму. Золоті квіти надають чаю пікантних смаків, які можуть нагадувати фрукти, квіти, горіхи або навіть сир. Смаки доволі різноманітні і головним чином залежать від самого чаю, оскільки грибок харчується ним. Тобто характерний смак чаю з золотими квітами напряму залежить від розміру та здоров’я колонії. Але як і будь який грибок золоті квіти потребують відповідних умов для існування, бо якщо зникає колонія, то зникає і смак.

🌽 Колонію “золотих квітів”, яка росте на чаї видно навіть неозброєним оком. Зазвичай цзинь хуа ростуть на хейча або лаочапо, а при надто сухих невідповідних умовах може взагалі зникати. Тому метод, що описаний в цій статті, також працює з чаєм на якому була колонія, але зникла, оскільки спори все одно залишаються.

📝 Для експерименту взяв два відламки Лао Ча По 老茶婆 (чай, який відносять до хейча), на яких були маленькі колонії квітів розміром від 1 до 1,5 см. Один шматочок загорнув в папір та помістив в зіплок, поряд всередину поклав вологу серветку і закрив. За тиждень рівень вологи в пакеті складав 83%, папір був мокрий, а чай повністю охопила колонія, але згодом з’явилася інша колонія – блакитна пліснява. Тому документувати цей спосіб не став через його згубність.

📦 Інший шматок також загорнув у папір, помістив в картонну коробку, а поряд поставив пластиковий контейнер з водою, в якому знаходилася серветка. Серветка потрібна для того, щоб вода більш рівномірно випаровувалася. Воду в піддон потрібно періодично доливати.

⏱️ На відміну від зіп-пакету, картонна коробка добре регулює рівень вологи, оскільки стінки також всотують певну кількість вологи, і тим самим не дає патогенам перевагу. Процес куди більш повільний і ріст колонії почався приблизно за місяць. Але це може залежати від температури наволишньої середи.

🥜 Побутує міф, що ці квіти ростуть тільки на спеціальній горі, на спеціальному чаї і ніколи у нас. Але вид Eurotium cristatum дуже добре росте в чашах Петрі в лабораторних умовах, а наш експеримент доводить, що колонія добре себе почуває і в звичайній коробці. Чим більше підтримувати життєдіяльність колонії в належних умовах, тим швидше вона буде перетворювати чай. З часом такий чай змінює колір і структуру, а з ним аромат та смак. Чай з експерименту набув горіхового смаку з відчутним цитрусових післясмаком, тому в подальшому візьму метод вирощування в коробці як робочий.