Як самостійно регулювати рівень кофеїну в чаї
📊 Багатьох турбує вміст рівня кофеїну під час вибору чаю, наприклад, для вечірнього чаювання або чаю, що менше навантажує нервову систему. Не завжди є можливість купити чай без кофеїну, та і трави пити також іноді не хочеться. Є багато досліджень, які демонструють рівень кофеїну в сухому листі або вже завареному чаї, але як виявилось, його рівень можна регулювати й самому під час заварювання.
🫖 Тайванська дослідницька організація TRES проводила вимірювання вмісту кофеїну в готовому напої з різною градацією температур води для заварювання: 80, 90 та 100 градусів. Використовували Бі Ло Чунь, Бао Чжун, Дун Дін та червоний чай осіннього врожаю, а також “улун” літнього врожаю.
На жаль, сайт цієї організації припинив існування. Тому додам колись активне посилання на текст дослідження, можливо сайт знову запрацює:
https://www.tres.gov.tw/upload/tres/files/web_structure/2655/0930-2.pdf
🔬 Чай вагою 3 грами настоювали в 150 мл води різних температур протягом 6 хвилин. Результати показали, що вміст кофеїну для води 80 градусів був на рівні 70-220 мг/л, для 90 градусів був 130-310 мг/л, а для окропу – 270-430 мг/л.
❄️ На фото кристали чистого кофеїну на печі та стелі в приміщенні для обсмажування улуну, який потім збирають та продають фармакологічним компаніям.
👍 Дослідження показало, що при меншій температурі води зменшується екстракція кофеїну з листя, що можна використовувати у повсякденні. Наприклад, можна робити швидкі проливи весняного чаю водою в межах 80-85 градусів за Цельсієм, і таким чином насолоджуватись чаєм з меншим кофеїновим навантаженням. Також має значення сезон збору листя: чай осіннього та літнього сезону містить більше кофеїну, ніж весняний та зимовий. Обсмажений чай також має менший вміст кофеїну, через його випаровування під час процесу.
Читайте також:
Вплив чаю на рівень заліза, холестерина та антиоксидантів у крові
Улун та цукровий діабет 2 типу
GABA улун та зниження рівня стресу з точки зору науки. Переклад наукової статті (2019)
Залишити відповідь