Трактат «Розповідь про варіння чаю та якість джерельної води»

Трактат «Розповідь про варіння чаю та якість джерельної води» – Є Цінчень, 1040 рік

Просо з річки Вейхе та коноплі з річки Феньхе – дивовижні дари джерел. Мандарини з Янцзи та апельсини з Хуайхе – дивовижні перетворення ґрунту. Воістину категорії речей упорядковані, і ті з них, які мають подібні якості, викликають подібні відчуття.

Якщо збирати квіти і зривати колосся, можна дізнатися назви багатьох трав і дерев; якщо колихати прозору гладь води, здіймаючи каламуть, можна розібратися в дарах річок Цзишуй та Мяньшуй. Це, безсумнівно, відплата за допитливість і витончене дзеркало великого пізнання. Якщо самому не стати вільним, відмовившись від світу, і не тинятися на дозвіллі в відокремлених місцях, хіба можливо з радістю дотримуватися завітів Ван Мена і не змінити духу Лу На?

В ущелинах між гір в У і Чу повітря чисте, а земля благословенна, трави колосяться і дерева здіймаються вгору, чай родиться удосталь, і люди збирають його. Взагалі ж добірний чай у місцевості Уї зветься Молочно-білий, а найкращий у місцевості Усин називається Пурпурні пагони. Вироблений у долині Юя прославляють як Небесну печатку. Щодо скелі, де тягнуться скити відлюдників, що до схилів, що підпирають хмари, то там, біля Уше, відомий чай Гора Ворони, а біля Міньшу – Туманні піки. Якщо ж порівнювати погані чаї з чудовими, то навіть при першому погляді відмінностей безліч. Навіть видатний від природи чай, витончений і гармонійний характером, може бути виготовлений не найкращим чином і зварений не майстерно. Буває чай і зібраний до весняних злив, просушений на даху без дощу, пропарений і знову висушений за всіма правилами, приготовлений за каноном, але якщо вода з джерела не смакує і позбавлена солодкості, то при заварюванні він буде подібний до каламутного мулу.

У молодості я познайомився з твором про чай пана Веня Тіньюня і дізнався про список із двадцяти джерел. Якщо йти на Захід у бік Башань і Сичуань, то дорогою зустрінеться Криниця жаби. На північ, зупинившись на відпочинок у місті Учен, можна зачерпнути води з криниці пагорба Шу. Мандруючи східними землями біля колишньої столиці і переправившись через Янцзи, треба зупинитися в Даньянь і зачерпнути води з джерела Гуаньінь. Проїхавши Усі, зачерпнути з річки на горі Хуейшань. Можна стовкти пагони і змолоти в порошок бруньки, взяти для розпалювання орхідею і коричне дерево замість хмизу, приготувавши бронзовий казан та глиняні чаші, щоб варити і пити чай. Ніщо не зрівняється з цим у здатності розігнати по тілу Ці, змити тугу, позбавити хвороб і усунути сонливість, відігнати вульгарні думки, прояснити дух, вирівняти стан і допомогти вдатися до споглядання, чи вірите ви мені? Відповідності категорій речей і подібності відчуттів від їх сприйняття, добрість тих, що відмовилися від світу, і витончене відображення колишніх мудреців – невичерпне джерело їх!

О! Пурпурні пагони та Зелені паростки є одна трава, всі чисті хвилі та прозорі вали є одна вода. Все це безпристрасно класифікується, а часом і здатне здобути увагу справжніх знавців. Інше ж подібно до трави, що пробивається крізь зарості, або струмкам у каналах. Чим вони відрізняються?

Перебуваючи на посаді як особистий радник у колишніх Палацах, я прийняв свою незначну посаду, щоб знову віддати всі сили службі. Так бурхливі джерела пагорба Хуцю і чисті води річки Сунцзян знову опинилися у мене під боком. Я випробував води семи із двадцяти описаних Хунцзянем джерел.

У минулі роки Лі Юань майстерно опанував “Каноном вод”, проте він не розбирався в чаї; Ван Су з пристрастю віддавався питтям чаю, але нічого не говорив про класифікацію води. Мені ж у розумінні двох цих прекрасних речей нема чого засоромитися. Усі двадцять класифікованих джерел перелічені у згаданому творі. Бажаючи вичерпати всю тонкість чаю, я віддавався цьому всією душею, тим самим досягнувши певного успіху. Замінюючи чаєм вино, я обмежувався сімома шенами, не забуваючи про справжню насолоду, тільки так!

Про автора

Ессе «Розповідь про варіння чаю та якість джерельної води» 述煮茶泉品 (Shù zhǔ chá quán pǐn) належить руці Є Ціньченя 叶清臣 (1000-1049), який був чиновником високого рангу при дворі Династії Сун, викладачем Імператорської академії та чайним ентузіастом.

Автор розповідає про деякі відомі на той час сорти чаю та місцевості, де знаходяться джерела вишуканої води. В цьому короткому трактаті міститься багато відсилок на відомих авторів, серед яких, звісно, є і Хунцзянь, тобто Лу Юй.

Оригінал тексту: https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=721498